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從3月28日5時(shí)起，上海市以黃浦江為界分區(qū)分批實(shí)施核酸篩查。不少上海市民從3月27日晚間就開始采購(gòu)食品和日用品，3月28日上午，不少超市賣場(chǎng)內(nèi)也有不少顧客進(jìn)行購(gòu)買。

第一財(cái)經(jīng)記者從家樂(lè)福、沃爾瑪、麥德龍、百聯(lián)系、大潤(rùn)發(fā)、永輝、盒馬等零售商方面獲悉，近期業(yè)者們都加大了備貨量，同時(shí)穩(wěn)定物價(jià)，并加強(qiáng)店內(nèi)人手進(jìn)行貨物分揀和配送。

據(jù)了解，上海市商務(wù)委針對(duì)上海市部分封控小區(qū)出現(xiàn)階段性的生活物資供應(yīng)緊張和配送較慢的情況，已建立起封控小區(qū)生活物資保障協(xié)調(diào)工作機(jī)制。在市級(jí)層面，實(shí)行重點(diǎn)保供企業(yè)兜底機(jī)制，由百聯(lián)集團(tuán)、光明集團(tuán)對(duì)接相關(guān)區(qū)，予以兜底保障。

加強(qiáng)備貨，供應(yīng)充足

在不少超市賣場(chǎng)內(nèi)，第一財(cái)經(jīng)記者看到工作人員都在積極補(bǔ)貨。“我今天在果蔬區(qū)域已經(jīng)第四次補(bǔ)貨了，早上賣了好幾批，我們后倉(cāng)的貨源是充足的，大家放心。”在世紀(jì)聯(lián)華大賣場(chǎng)內(nèi)，一位正在蔬菜區(qū)補(bǔ)貨的工作人員告訴第一財(cái)經(jīng)記者。而在盒馬超市的冷柜邊，一位正在上架新鮮牛奶的補(bǔ)貨員則表示今天已經(jīng)上架了五車牛奶，貨源充分，大家放心購(gòu)買。

第一財(cái)經(jīng)記者了解到，家樂(lè)福、沃爾瑪、麥德龍、百聯(lián)系、大潤(rùn)發(fā)、永輝、盒馬等零售商近期都加大了備貨量。

目前，上海家樂(lè)福各家門店的基礎(chǔ)民生必需品如米面糧油保持正常訂貨，蔬菜水果、豬肉、雞蛋則按照疫情前1.2～1.5倍訂貨，正常情況下能夠保障供需平衡；若門店出現(xiàn)貨量不足的情況，當(dāng)天及時(shí)調(diào)整訂貨量，隔天上午即可完成補(bǔ)貨。

截至3月28日，盒馬在上海地區(qū)的三大主力業(yè)態(tài)——盒馬鮮生門店、盒馬鄰里、盒馬X會(huì)員店，居民必須生活物資日均供貨總計(jì)超過(guò)1800噸，其中包括：蔬菜瓜果日均供貨量超過(guò)1000噸，肉禽蛋奶超過(guò)540噸，糧油米面260多噸，消毒、口罩等防疫用品也非常充足，可以滿足上海市民所需。

目前，麥德龍上海商場(chǎng)的剛需商品庫(kù)存量是日常的數(shù)倍，能夠充分滿足上海市民的消費(fèi)需求。根據(jù)最新的封控政策，麥德龍已經(jīng)與供應(yīng)商召開緊急會(huì)議，在確保質(zhì)量的前提下，將供應(yīng)商數(shù)量翻了一倍，并加大配送頻率：生鮮商品，要求每天早上6點(diǎn)前運(yùn)輸至門店，保證新鮮；下午2點(diǎn)再配送一次，保證市民晚餐的消費(fèi)需求。此外，光明食品集團(tuán)按照上海市商務(wù)委統(tǒng)一部署，積極組織專班協(xié)同調(diào)配，以蔬菜集團(tuán)批發(fā)、農(nóng)超集團(tuán)和良友集團(tuán)零售為主，以光明餐車、良友便利、隨心訂為輔。

價(jià)格維持穩(wěn)定

消費(fèi)者最為關(guān)心的是生鮮食品、日用品等價(jià)格是否上漲。

對(duì)此，第一財(cái)經(jīng)記者今日采訪了家樂(lè)福、麥德龍、盒馬、百聯(lián)等業(yè)者后了解到，大部分大型零售商依托基地直采優(yōu)勢(shì)，積極維持物價(jià)穩(wěn)定。

家樂(lè)福表示，全力保障商品陳列豐滿、持續(xù)供給和價(jià)格穩(wěn)定。超市所有商品嚴(yán)格按疫情前價(jià)格進(jìn)行售賣，決不允許抬高物價(jià)，做到不斷貨、不漲價(jià)。聯(lián)華股份方面表示，其結(jié)合市場(chǎng)供銷，時(shí)刻做好市民“菜籃子”穩(wěn)價(jià)保供工作。

“我們用系統(tǒng)進(jìn)行全國(guó)鎖價(jià)，并要求全國(guó)商場(chǎng)價(jià)格不上漲。和我們合作的都是長(zhǎng)期的供應(yīng)商，能保證價(jià)格穩(wěn)定；我們?cè)谝咔槠陂g推出了蔬菜肉的優(yōu)惠組合套餐，給市民更多優(yōu)惠。”麥德龍中國(guó)副首席執(zhí)行官陳志宇對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示。

盒馬方面表示，青菜的價(jià)格并沒(méi)有明顯變化。比如，盒馬銷售的青菜為每袋400克2.2元，一直都保持穩(wěn)定。盒馬生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人解釋，這是因?yàn)槠脚_(tái)對(duì)接了上海之外的省外基地，通過(guò)基地直供平抑價(jià)格。目前，盒馬每日供應(yīng)上海市場(chǎng)的生鮮產(chǎn)品，一半與本地50～60家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社對(duì)接，另一半與山東、云南等地的生產(chǎn)基地對(duì)接?；刂辈芍彼湍鼙苊庵虚g環(huán)節(jié)異常加價(jià)，從而保證供應(yīng)量并平抑價(jià)格。

安保、廚師上場(chǎng)打包、揀貨

上海實(shí)施分區(qū)實(shí)施核酸篩查的前夜，3月27日晚，盒馬浦江以東各門店緊急召回全部員工，提前住到門店附近的酒店或門店內(nèi)，在保障員工身體健康的前提下，盡量讓更多門店員工返崗，確保各店正常運(yùn)營(yíng)。目前店內(nèi)協(xié)調(diào)全部人力，全力保障線上運(yùn)營(yíng)，安保、廚師都上場(chǎng)打包、揀貨。盒馬的聯(lián)營(yíng)商合作伙伴也積極響應(yīng)支援。

3月14日起，盒馬第三度開啟“共享用工“應(yīng)急措施。盒馬方面對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者透露，截至3月28日，已有十余家企業(yè)（基本均為餐飲企業(yè)）、超過(guò)300人參與到盒馬的共享用工應(yīng)急措施當(dāng)中，主要承擔(dān)揀貨、理貨、上架的門店運(yùn)營(yíng)工作。針對(duì)盒馬X會(huì)員店、盒馬鄰里的運(yùn)力缺口，員工們自發(fā)組成私家車義務(wù)配送隊(duì)，分擔(dān)配送小哥們的壓力。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，私家車義務(wù)配送隊(duì)的車輛達(dá)到100輛，在上海地區(qū)防控政策允許的情況下，展開配送。初步統(tǒng)計(jì)，盒馬X會(huì)員的社區(qū)集單服務(wù)，一輛私家車的配送效率，是一位快遞小哥的5到7倍，最多一車輛車出車可以配送20～30單。有盒馬員工為了盡可能給封控小區(qū)多送貨，把家里的SUV開出來(lái)。

“疫情之下，會(huì)面臨運(yùn)力不足的問(wèn)題，除了第三方的配送運(yùn)力，麥德龍靈活調(diào)配各個(gè)員工的崗位和分工。許多麥德龍員工親自上陣，有些員工開了自己的私家車，親自配送至小區(qū)；配送車輛，我們調(diào)動(dòng)了所有麥德龍所有能用的配送車輛。針對(duì)定點(diǎn)保供社區(qū)，我們每天送菜上門。疫情以來(lái)，浦東商場(chǎng)每天60多個(gè)員工住在店內(nèi)。3月27日晚上，我們上海浦東和金山的商場(chǎng)緊急把所有的員工召回商場(chǎng)駐店。浦東商場(chǎng)目前定點(diǎn)保供60多個(gè)社區(qū) ，目前這個(gè)量還在不斷增加。針對(duì)最新的防控政策，浦東商場(chǎng)還擴(kuò)大了線上App履約范圍，從門店5公里內(nèi)擴(kuò)大到7公里范圍內(nèi)。我們提前準(zhǔn)備了一些員工住在商場(chǎng)，關(guān)鍵崗位的工作人員（如豬肉的刀手、蔬菜的配貨員等），全天候在門店保障工作順利進(jìn)行。”陳志宇對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示。

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