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插旗菜業(yè)是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業(yè)，為多家知名企業(yè)代加工酸菜制品，也為一些方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發(fā)酵。

然而記者實地探訪得知，該企業(yè)標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產(chǎn)品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。記者跟隨公司的貨車，在附近一片農(nóng)田里，找到了腌制酸菜的土坑。工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗菜葉收購時，插旗菜業(yè)并不對衛(wèi)生指標進行檢測。

據(jù)了解，岳陽市君山區(qū)雅園醬菜食品廠也收農(nóng)戶土坑里的菜，在車間里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。壇壇俏食品有限公司負責人表示：“現(xiàn)在我們做的這個酸菜，里面的防腐劑是超標的，夏天一般會超過2-10倍。”

天眼查App顯示，被點名企業(yè)湖南錦瑞食品有限公司成立于2017年5月，注冊資本500萬人民幣，法定代表人及最大股東為楊立才。風險信息顯示，該公司涉及多條加工合同法律糾紛。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截止目前，我國有2.7萬家酸菜相關(guān)企業(yè)。

從地域分布上看，江蘇、安徽和廣東三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，分別擁有4900余家、3500余家、2000余家相關(guān)企業(yè)。

從成立時間來看，成立于5年以內(nèi)的酸菜相關(guān)企業(yè)占比68.5%，成立于1內(nèi)年的占比14.9%。

天眼查風險數(shù)據(jù)顯示，從事酸菜相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)中，0.54%的相關(guān)企業(yè)曾出現(xiàn)法律訴訟，22.2%的相關(guān)企業(yè)曾出現(xiàn)經(jīng)營異常，1.2%的相關(guān)企業(yè)曾遭到行政處罰。

據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計，2021年我國酸菜相關(guān)企業(yè)共產(chǎn)生了660余條被執(zhí)行人信息。