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美國(guó)通貨膨脹率連續(xù)數(shù)月不斷攀升，美國(guó)民眾對(duì)此的觀感遠(yuǎn)比數(shù)據(jù)更為真切。

“最近幾個(gè)月，我們的食品開(kāi)支越來(lái)越大，但能買(mǎi)到的東西卻越來(lái)越少。”生活在美國(guó)新澤西州的勞拉·迪爾里（LaurenDeery）告訴第一財(cái)經(jīng)記者。

“此前，我一般去超市采購(gòu)一次食材花費(fèi)165～185美元，夠吃一周，但我現(xiàn)在所花的錢(qián)則不止222美元。”她說(shuō)，“實(shí)際上，如果你只買(mǎi)一個(gè)牛油果，價(jià)格可能沒(méi)有那么貴。但現(xiàn)在所有食品價(jià)格都漲了，這加起來(lái)就是一個(gè)大數(shù)目。”

肉類(lèi)和蔬菜是讓迪爾里感受價(jià)格漲幅最大的種類(lèi)。“牛肉價(jià)格漲幅最大，其次是芹菜。我每天早上要喝芹菜汁，現(xiàn)在芹菜的價(jià)格真是我有生以來(lái)見(jiàn)過(guò)最高的，前段時(shí)間，我曾經(jīng)花了27美元買(mǎi)了7把芹菜，這太讓我震驚了！”迪爾里說(shuō)道。

美國(guó)勞工統(tǒng)計(jì)局的最新數(shù)據(jù)顯示，2月，美國(guó)通貨膨脹指數(shù)（CPI）增速再次加快，同比上漲7.9%，創(chuàng)40年來(lái)最大漲幅。過(guò)去12個(gè)月，美國(guó)家庭在家食品指數(shù)上升了8.6%，為1981年以來(lái)最大漲幅。肉類(lèi)、家禽、魚(yú)和蛋類(lèi)指數(shù)上漲13.0%，牛肉指數(shù)上漲16.2%。此外，水果和蔬菜價(jià)格錄得自2010年3月以來(lái)最大漲幅，而乳制品和相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格漲幅則達(dá)到近11年來(lái)的最高水平。

面對(duì)不斷飛漲的食品價(jià)格，迪爾里不禁陷入了思考：是要繼續(xù)承受高價(jià)，還是另謀他法？隨著通脹不斷持續(xù)，這是她不得不做的選擇。

更精打細(xì)算的美國(guó)人

在迪爾里心中，可以讓消費(fèi)者付出高價(jià)的原因只有一個(gè)：食物的質(zhì)量更好。但在她看來(lái)，當(dāng)前食物質(zhì)量并沒(méi)有太大變化。商家漲價(jià)，只不過(guò)想把成本壓力轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。

在近期財(cái)報(bào)會(huì)上，雖然消費(fèi)企業(yè)巨頭頻頻提及通脹、供應(yīng)瓶頸等問(wèn)題，但多數(shù)企業(yè)還是報(bào)告了強(qiáng)勁的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)。作為全球最大的食品公司之一，雀巢2021年?duì)I收達(dá)871億瑞郎，同比增長(zhǎng)3.3%，為十年來(lái)最高。同時(shí)，利潤(rùn)率達(dá)17.4%。美國(guó)食品巨頭泰森2022年第一財(cái)季（截至1月1日）營(yíng)收同比增長(zhǎng)24%至129.3億美元，凈利潤(rùn)則由一年前的4.67億美元增至11.2億美元。

迪爾里自然不愿意為這樣的情況買(mǎi)單，于是她決定改變購(gòu)物策略。“疫情讓我改變最大的一件事，就是學(xué)會(huì)了精打細(xì)算。”她說(shuō)。

她梳理了下之前的購(gòu)物清單：堅(jiān)果相對(duì)較貴，且不是必需食物，那就可以不買(mǎi)。孩子在長(zhǎng)身體，需要肉、雞蛋和牛奶，這些不可以省。但肉可以換成碎牛肉，而不用一直買(mǎi)牛排。水也可以不用一直買(mǎi)瓶裝水，可以飲用家里水管過(guò)濾過(guò)的純凈水。

實(shí)際上，做出這樣選擇的并非迪爾里一人，許多美國(guó)人也正減少購(gòu)物清單。市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)IRI的數(shù)據(jù)顯示，31%的美國(guó)購(gòu)物者正在減少非必需品的購(gòu)買(mǎi)，19%的美國(guó)購(gòu)物者購(gòu)買(mǎi)更多的自有品牌，12%的美國(guó)購(gòu)物者正轉(zhuǎn)向價(jià)格更低的超市購(gòu)物。據(jù)美媒預(yù)計(jì)，廉價(jià)超市阿爾迪或因此于明年年底成為美國(guó)第三大雜貨商。

美國(guó)雜貨商KarnsFoods銷(xiāo)售和營(yíng)銷(xiāo)副總裁卡恩斯稱(chēng)，由于牛排更貴，民眾對(duì)更便宜的碎牛肉和雞肉需求正持續(xù)攀升。強(qiáng)勁的需求更是推高了雞胸肉、嫩肉和雞翅價(jià)格，其價(jià)格漲幅比雞大腿等深色肉類(lèi)更大。

此外，迪爾里精打細(xì)算的另外一個(gè)策略是，開(kāi)始留意打折商品，并開(kāi)始囤貨。“有一次我們?nèi)コ匈I(mǎi)牛油果，我丈夫說(shuō)能買(mǎi)多少就買(mǎi)多少，把它們凍起來(lái)。我們買(mǎi)的一袋里面有6個(gè)牛油果，稅后差不多9美元。”

在俄亥俄州沃爾特丘吉爾市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)副總裁庫(kù)納爾達(dá)瓦爾看來(lái)，通脹的確在一定程度上改變了美國(guó)人的消費(fèi)方式，但有些方式可能無(wú)益于使通脹放緩。比如說(shuō)，消費(fèi)者囤貨就會(huì)使食品供應(yīng)減少，而食物稀缺往往會(huì)推高價(jià)格，消費(fèi)者又將因此承擔(dān)再度漲價(jià)的后果。

直接到農(nóng)場(chǎng)去？

迪爾里表示，無(wú)論是少買(mǎi)食品，還是買(mǎi)打折貨，其實(shí)都只能解決一時(shí)之需。如果想更好地抵御食品通脹壓力，就需要尋求更為根本的方式。

在她居住的新澤西州，一些社區(qū)正號(hào)召大家不再去超市購(gòu)物，而是一起驅(qū)車(chē)去附近的農(nóng)場(chǎng)直接買(mǎi)牛肉。組織者稱(chēng)，農(nóng)場(chǎng)的牛肉可能相對(duì)便宜，但更重要的是支持了當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主。最近，迪爾里也加入其中。“現(xiàn)在我們獲取東西的方式和兩年前完全不同。”她說(shuō)道。

迪爾里說(shuō)，他們現(xiàn)在的做法就是打通供應(yīng)鏈，使食物的運(yùn)輸、購(gòu)買(mǎi)等環(huán)節(jié)變得更為有趣。

從2021年中開(kāi)始，消費(fèi)者直接去農(nóng)場(chǎng)的采購(gòu)潮便已涌現(xiàn)，這被美國(guó)人稱(chēng)為“Buy local boom”。農(nóng)業(yè)垂直媒體Farm and Dairy援引市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)稱(chēng)，自通脹不斷蔓延以來(lái)，35%的受訪者至少?lài)L試了一條新的食品購(gòu)買(mǎi)渠道，包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、CSA、直銷(xiāo)農(nóng)場(chǎng)等。

在賓夕法尼亞州經(jīng)營(yíng)藍(lán)狗農(nóng)場(chǎng)（BlueDogFarms）的凡妮斯稱(chēng)，他們這些農(nóng)場(chǎng)主正大量地直接接觸消費(fèi)者。“我們會(huì)在凌晨?jī)牲c(diǎn)把殺好的200只雞放到商店里，到凌晨五點(diǎn)它們就會(huì)被消費(fèi)者搶購(gòu)一空。”她說(shuō)。

另一農(nóng)業(yè)從業(yè)者亨斯利斯則發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者從農(nóng)民處購(gòu)買(mǎi)的食物正變得多種多樣，不僅買(mǎi)肉，還會(huì)采購(gòu)蔬菜、水果、面包等。每周剛開(kāi)始，他周邊的農(nóng)民就告訴他有哪些農(nóng)產(chǎn)品放到網(wǎng)上賣(mài)。消費(fèi)者每周四前在網(wǎng)上下單完成，農(nóng)民每周五將農(nóng)產(chǎn)品送至農(nóng)場(chǎng)，這樣消費(fèi)者就可以在周六的時(shí)候收到食物。

迪爾里認(rèn)為，此種購(gòu)物方式可以帶來(lái)的好處在于：一方面，消費(fèi)者可以看到真材實(shí)料的食物，自己買(mǎi)著吃著都放心。另一方面，她還可以支持當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)主，而非將錢(qián)塞進(jìn)全食超市、ACME或Costco等超市口袋里。

現(xiàn)在，迪爾里的孩子也很期待去農(nóng)場(chǎng)直接購(gòu)物和采摘果蔬。此前，他們的學(xué)校有類(lèi)似的采摘果蔬的培訓(xùn)課程，每年夏天也有大量活動(dòng)，只是通脹讓這種活動(dòng)變得更為頻繁。

通脹重塑美國(guó)消費(fèi)行業(yè)

咨詢公司麥肯錫公司報(bào)告顯示，通脹不僅使消費(fèi)者尋找不同購(gòu)物渠道，他們對(duì)品牌的忠誠(chéng)度也有所下降。40%的消費(fèi)者表示，他們?cè)谝咔槠陂g更換了品牌。

消費(fèi)者消費(fèi)行為的改變是暫時(shí)的，還是將一直持續(xù)？外媒有分析文章稱(chēng)，除通脹持續(xù)時(shí)間因素外，還取決于商家能否控制成本、是否繼續(xù)轉(zhuǎn)嫁成本壓力等因素。

外媒稱(chēng)，大型的消費(fèi)品公司發(fā)現(xiàn)，通過(guò)更高效的工廠或分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)來(lái)抵抗通脹的方式變得更為困難。商家今后能否控制成本，取決于自動(dòng)化技術(shù)發(fā)展，及如何削減線上廣告預(yù)算。消費(fèi)品公司是否繼續(xù)轉(zhuǎn)嫁成本，則取決于是否有組織力量抵抗這種漲價(jià)，及其替代品的數(shù)量和質(zhì)量。

在迪爾里看來(lái)，如果食品價(jià)格一直過(guò)高，如果公司不改變，美國(guó)人就將改變。“我們將變得非常創(chuàng)新，會(huì)另謀出路。”她說(shuō)。