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在許多“吃貨”眼中，沒(méi)有小龍蝦的夏天是不完整的。最近，叮咚買菜開(kāi)始試水半成品菜，悄然上線了快手菜系列自有品牌——拳擊蝦。這是叮咚買菜在湖北洪湖設(shè)立的完整小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，靠“活蝦新制”“48小時(shí)冷鏈直達(dá)”等理念，打破了以往大眾認(rèn)為“冷凍半成品小龍蝦”不夠新鮮的印象。

5月25日下午6時(shí)，在科技園上班的王娜熟練地打開(kāi)叮咚買菜APP，迅速下單了一份700克的十三香“拳擊蝦”，售價(jià)39.9元。王娜預(yù)約配送的時(shí)間是晚8時(shí)，加完班回到家正好收到了小龍蝦。

“相比餐飲品牌，39.9元的價(jià)格很‘良心’了。半成品的全蝦，在家簡(jiǎn)單熱一下就可以吃，蝦的口味與新鮮感都非常好。”王娜說(shuō)，由于工作忙，一周要在叮咚買菜APP下單2-3次，平均每單50-100元。之所以選擇在生鮮電商平臺(tái)買菜，一是東西質(zhì)量還不錯(cuò)，二是可以直接送到家。

一場(chǎng)疫情，加快了家庭廚房菜籃子從線下菜市場(chǎng)到線上生鮮零售的節(jié)奏。從家庭主婦到打工白領(lǐng)，逐漸習(xí)慣這種“快速、便捷、新鮮”的買菜方式。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2020年，國(guó)內(nèi)生鮮電商相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈穩(wěn)步上升趨勢(shì)，2020年生鮮電商全年交易規(guī)模約為3641.3億元，同比增長(zhǎng)42.54%。

生鮮賽道加速跑，今年融資總額超百億元

2020年，在疫情催化下爆發(fā)式增長(zhǎng)的生鮮電商賽道，今年仍持續(xù)獲得資本方青睞。

如果從第一家成立的生鮮電商平臺(tái)算起，生鮮電商賽道已經(jīng)發(fā)展近16年。在此期間經(jīng)歷過(guò)O2O模式，以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜為代表的前置倉(cāng)模式，以盒馬鮮生、超級(jí)物種為代表的倉(cāng)店一體，以及近兩年風(fēng)光無(wú)兩的社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式。

從年初傳出每日優(yōu)鮮擬啟動(dòng)上市計(jì)劃，到美菜網(wǎng)擬赴美上市或?qū)⒊蔀?ldquo;生鮮第一股”，再到叮咚買菜近日宣布已完成3.3億美元D+輪融資……今年以來(lái)，生鮮電商突然加速融資和上市步伐。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)生鮮電商賽道中有近500個(gè)品牌曾產(chǎn)生數(shù)百起融資事件。截至目前，2021年該賽道已發(fā)生十余起融資事件，融資總額超百億元。

資本熱捧背后，是高速增長(zhǎng)的千億級(jí)市場(chǎng)。艾瑞咨詢報(bào)告顯示，2020年受疫情影響，消費(fèi)者對(duì)生鮮到家的需求急速增長(zhǎng)，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模顯著提升，預(yù)計(jì)到2023年，生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將超過(guò)8000億元。

目前，“宅經(jīng)濟(jì)”正處于爆發(fā)階段，生鮮電商們能夠取得較高的IPO估值。有分析師認(rèn)為，2021年生鮮電商行業(yè)由于資本的重新進(jìn)場(chǎng)，將會(huì)加速市場(chǎng)擴(kuò)張步伐，競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⒏蛹ち摇?/p>

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，供應(yīng)鏈成制勝關(guān)鍵

各家生鮮電商平臺(tái)加快融資和IPO步伐的背后，是對(duì)資金的“饑渴”。深圳市電子商務(wù)服務(wù)中心部長(zhǎng)洪培林在接受記者采訪時(shí)表示，對(duì)于許多生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，在獲客、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)等方面都需要大量資金的支持，這樣才能快速形成規(guī)模效應(yīng)，資金的支持對(duì)其發(fā)展至關(guān)重要，而選擇融資或上市能夠進(jìn)一步補(bǔ)充資金，占領(lǐng)更多市場(chǎng)。

與前一輪“燒錢”打價(jià)格戰(zhàn)、補(bǔ)貼戰(zhàn)不同。供應(yīng)鏈建設(shè)，正在成為生鮮電商們競(jìng)爭(zhēng)的下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。在如今的頭部生鮮電商角逐中，從燒錢換規(guī)模轉(zhuǎn)變到向供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、品控、損耗要效率。

針對(duì)新一輪融資用途，叮咚買菜坦言，今年所融資金將用于新區(qū)域拓展、供應(yīng)鏈投入及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。據(jù)悉，在供應(yīng)鏈端，叮咚買菜在云南、貴州、山東等生鮮原產(chǎn)地投資建設(shè)多個(gè)合作基地。生鮮商品SKU累計(jì)超10000個(gè)，85%以上源自產(chǎn)地直采，直供產(chǎn)地達(dá)到350個(gè)。叮咚買菜還通過(guò)算法的銷量預(yù)測(cè)、智能調(diào)撥和前端推薦系統(tǒng)，運(yùn)用到前置倉(cāng)選址、選品、采購(gòu)、物流、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。目前，叮咚買菜銷量預(yù)測(cè)整體準(zhǔn)確率達(dá)到90%以上，熱門單品預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率達(dá)到95%以上，滯銷損耗率只有1%。

去年11月，每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人兼CEO徐正曾對(duì)外表示，接下來(lái)要做的是堅(jiān)持重倉(cāng)供應(yīng)鏈，堅(jiān)持技術(shù)驅(qū)動(dòng)。未來(lái)5年，每日優(yōu)鮮將投入100億元重倉(cāng)供應(yīng)鏈，決勝第一公里供應(yīng)鏈。

“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，完善的供應(yīng)鏈才是制勝的關(guān)鍵。”一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，生鮮電商極為重視品質(zhì)把控與消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)，正逐步加碼投資冷鏈鏈條的兩端，即靠近農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地倉(cāng)，以及靠近消費(fèi)區(qū)的線下店/前置倉(cāng)。同時(shí)，不斷優(yōu)化升級(jí)供應(yīng)鏈，在供應(yīng)鏈中運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)，追蹤用戶行為、精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求、把控生鮮產(chǎn)品質(zhì)量，以及通過(guò)向生產(chǎn)端延伸，以縮短供應(yīng)鏈條、降低運(yùn)營(yíng)成本。