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今年能多做點(diǎn)香腸臘肉？

9月以來(lái)，生豬價(jià)格連續(xù)12周下跌，豬肉價(jià)格也噌噌直降。紅星資本局發(fā)現(xiàn)，在全國(guó)多地都有居民吃到了十幾元一斤的豬肉。分析人士指出，近期豬肉價(jià)格下跌，主要是由于生豬供應(yīng)量增加。12月腌臘高峰期需求旺季，正遇上年底生豬集中出欄，豬肉價(jià)格大方向會(huì)繼續(xù)下降。

目前全國(guó)能繁母豬已恢復(fù)到非洲豬瘟前的5-6成，預(yù)計(jì)到2021年底完全恢復(fù)，2020年產(chǎn)能釋放，豬肉價(jià)格有進(jìn)一步下降的空間。預(yù)計(jì)2021年白條豬的價(jià)格高點(diǎn)為年初的36.6元/公斤;低點(diǎn)為11月的25.92元/公斤。

降了多少

豬肉價(jià)格近兩個(gè)月跌超兩成

受豬周期和非洲豬瘟雙重影響，從去年開(kāi)始，豬肉價(jià)格一路上漲至40元/斤，讓市民望而卻步。不過(guò)近期豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，全國(guó)多地都有市民吃上了十幾元一斤的豬肉。記者在成都錦江區(qū)的一家生鮮超市看到，屏幕公示著最新的豬肉價(jià)格：帶皮五花肉28.8元/斤、豬前腿肉19.61元/斤、帶膘里脊18.7元/斤……銷(xiāo)售人員告訴記者，11月豬肉降幅明顯，消費(fèi)者能夠直觀地感受到。

在人人樂(lè)超市，燉湯的骨頭都降價(jià)至每斤20元以下，棒子骨更是只有10.99元/斤，前腿后腿也只需要19.9元/斤。陳婆婆一口氣買(mǎi)了一斤半的豬肉餡，每斤售價(jià)16.99元。她向記者傳授經(jīng)驗(yàn)：“之前還是20多一斤。這是今年我遇到最便宜的一次了，趁搞活動(dòng)趕緊買(mǎi)，后面大家做香腸臘肉，價(jià)格估計(jì)又要漲。”

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，截至10月第四周，生豬價(jià)格已經(jīng)連續(xù)12周下跌。截至11月4日，最新價(jià)報(bào)39.4元/公斤，較8月27日的48.57元/公斤累計(jì)下跌18.88%。

豬肉價(jià)格在近兩個(gè)月已跌超兩成。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，截至11月5日，全國(guó)外三元生豬出欄均價(jià)為29.84元/公斤，較前期高點(diǎn)(7月8日的38.84元/公斤)累計(jì)下跌9元/公斤，跌幅達(dá)23.17%。

為何下降

生豬產(chǎn)能恢復(fù)，豬肉供應(yīng)增加

“豬肉價(jià)格出現(xiàn)下跌，主要是生豬產(chǎn)能恢復(fù)，豬肉供應(yīng)量增加。此外屠宰場(chǎng)為保證走貨量，也做出適當(dāng)降價(jià)。”卓創(chuàng)資訊生豬行業(yè)高級(jí)分析師王亞男告訴記者。“據(jù)卓創(chuàng)監(jiān)測(cè)，目前北方生豬產(chǎn)能已恢復(fù)到非洲豬瘟前的7-8成，南方5-6成。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，前三季度我國(guó)新建投產(chǎn)1.25萬(wàn)個(gè)規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，復(fù)養(yǎng)了1.34萬(wàn)個(gè)空欄的規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)。到9月底，全國(guó)生豬存欄達(dá)到3.7億頭，恢復(fù)到2017年末的84%;能繁母豬存欄達(dá)到3822萬(wàn)頭，恢復(fù)到2017年末的86%。

除了生豬生產(chǎn)恢復(fù)，進(jìn)口豬肉和中央儲(chǔ)備肉的投放亦增加了市場(chǎng)豬肉補(bǔ)給，平抑了豬肉價(jià)格。數(shù)據(jù)顯示，今年1月至9月，我國(guó)共進(jìn)口豬肉328.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)132.2%。截至9月底，年內(nèi)已投放35次中央儲(chǔ)備凍豬肉，累計(jì)投放量達(dá)60萬(wàn)噸。11月7日，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司副司長(zhǎng)王斌在第三屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上表示，預(yù)計(jì)后期豬肉供給狀況將持續(xù)改善，到2021年下半年有望恢復(fù)到常年水平。

王斌介紹，目前豬肉價(jià)格已經(jīng)低于去年同期水平，雖然仍處高位，但回落速度較快。當(dāng)前中國(guó)肉類(lèi)市場(chǎng)已經(jīng)逐步克服了非洲豬瘟和新冠肺炎疫情的影響，運(yùn)行總體平穩(wěn)，好于預(yù)期。當(dāng)前，中國(guó)肉類(lèi)生產(chǎn)穩(wěn)步恢復(fù)，供給能力逐步增強(qiáng)，生豬存欄持續(xù)回升。

未來(lái)趨勢(shì)

12月出欄量翻倍，價(jià)格仍有下滑空間

“雖然生豬供應(yīng)量恢復(fù)，但豬肉價(jià)格不會(huì)一路跌成‘白菜價(jià)’。”王亞男指出，“生豬養(yǎng)殖成本有硬約束，企業(yè)不可能虧本養(yǎng)殖，10-13元/公斤的生豬價(jià)格是養(yǎng)殖企業(yè)(自繁自養(yǎng))的‘生命線’。”

卓創(chuàng)資訊預(yù)測(cè)，年底受需求變化影響，豬肉價(jià)格可能出現(xiàn)波動(dòng)，但最終反彈的幾率不大。“12月份腌臘高峰期需求旺季到來(lái)，市場(chǎng)供需增加。按照歷史水平估算，今年12月豬肉需求量環(huán)比增長(zhǎng)20%-30%。”與此同時(shí)，豬肉的供應(yīng)量增幅更大。“規(guī)模集團(tuán)與散戶在年底集中出欄，沖量完成出欄計(jì)劃，預(yù)計(jì)生豬出欄量將增長(zhǎng)50%-100%。此外，為腌臘制品特意養(yǎng)殖的大豬也在年底和明年年初出欄。”

王亞男表示，隨著產(chǎn)能不斷恢復(fù)，在沒(méi)有非洲豬瘟等外部因素影響的情況下，后期生豬價(jià)格或呈震蕩下滑趨勢(shì)。“明年豬肉價(jià)格還有進(jìn)一步下滑的空間。2021年底，能繁母豬恢復(fù)到非洲豬瘟前的水平，2022年產(chǎn)能完全釋放。預(yù)計(jì)2021年白條豬的價(jià)格高點(diǎn)為年初的36.6元/公斤;低點(diǎn)為11月的25.92元/公斤。”

新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好此前向紅星資本局表示，非洲豬瘟和新冠疫情雙重影響，使得中國(guó)的生豬產(chǎn)量出現(xiàn)了下降。在這種格局下，企業(yè)大舉投資養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，國(guó)家也給予了政策鼓勵(lì)和支持，現(xiàn)在生豬供應(yīng)正在逐步恢復(fù)。“隨著技術(shù)進(jìn)步、組織到位以及大量資金的投入，能繁母豬、育肥豬產(chǎn)能都在恢復(fù)過(guò)程中，到明年中期以后豬肉價(jià)格逐步恢復(fù)到正常價(jià)是有可能的，全國(guó)老百姓一定能夠享受到價(jià)格適當(dāng)質(zhì)量好的豬肉。”